Antónimo
100% Tempranillo de Ribera del Duero
Producción limitada: 5.300 botellas
Viñedos de altura con viticultura ecológica en San Juan del Monte y Fuentenebro
Vendimia manual y doble selección
Crianza de 10 meses en barricas francesas
Variedad:
100% tempranillo
Viñedos:
2 parcelas en San Juan del monte a 900m de altitud.
Viticultura ecológica certificada.
+1 parcela en Fuentenebro con altitud de 986m.
Viticultura ecológica certificada
Vendimia:
Manual, en cajas de 15kg.
Selección doble de racimos, en viñedo y bodega.
Añada:
Año extremadamente cálido, con escasas precipitaciones. Las lluvias de septiembre lograron un final de maduración bastante equilibrado. Racimos sueltos, uvas pequeñas y concentradas, baja acidez.
Elaboración:
Encubado de las tres parcelas en depósito de hormigón. Fermentación entre 24 y 28cº. Maceración de 17 días.
Crianza:
10 meses en barricas de roble francés, de diferentes usos y volúmenes.
Nota de cata:
Nariz compleja de intensidad media/alta. Las notas especiadas (anisados, canela y clavo) y fruta negra dan paso a la pastelería y cacao. En boca la entrada es suave, cuerpo untuoso y a la vez ligero y estrecho al final de boca. Acidez amable sin aristas. Gusto a fruta roja madura, ciruela negra, vainillas y notas de regaliz.
Un vino de
contradicciones que
abraza la complejidad
humana